肉末蒸茄子,腊肠炒萝卜干,香菜爆炒牛百叶,川汁烧虾

遇见台儿庄 2021年10月18日13:56:01
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摘要

肉末蒸茄子,此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全,营养丰富,且容易上手。肉末蒸茄子,茄子在蒸的过程中,吸收的是水蒸汽而不是油,使茄子的健康指数提高了许多。因此,这个方法可以说是茄子最健康的吃法!

肉末蒸茄子,腊肠炒萝卜干,香菜爆炒牛百叶,川汁烧虾

肉末蒸茄子

1.茄子,猪肉,葱,胡萝卜

2.葱洗净切碎,葱白分开,胡萝卜去皮洗净切碎

3.猪肉剁碎

4.猪肉放适量盐,生抽,料酒,葱白拌匀

5.茄子洗净去皮切成条摆盘

6.冷水上锅上气蒸3分钟

7.大蒜切碎

8.3分钟后取出,在茄子上面浇2勺生抽,1勺蚝油(生抽和蚝油可以先调好碗汁),在摆上肉馅,胡萝卜,大蒜

9.在上锅蒸5分钟就可以

川汁烧虾

肉末蒸茄子,腊肠炒萝卜干,香菜爆炒牛百叶,川汁烧虾

食材:

中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量

食材:

1. 鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

2. 锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。

3. 锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘。

肉末蒸茄子,腊肠炒萝卜干,香菜爆炒牛百叶,川汁烧虾

辣拌黄豆芽

食材:黄豆芽、葱、辣椒粉、盐、油、盐、油、鸡精

做法:

1.豆芽去根洗净,放开水中焯烫一下,捞出待用。

2.葱切葱花。

3.油锅烧热,放入辣椒粉、盐、鸡精炒匀。

4.淋在豆芽上拌匀,撒上葱花即可。

5. 把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟,然后再把美味鲜和酱油也倒进去。沿锅边把剩下的料酒倒进去,然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟。

6. 接着转移到刚才的那口砂锅里,转小火慢炖两个小时,直至牛肉软烂即成

肉末蒸茄子,腊肠炒萝卜干,香菜爆炒牛百叶,川汁烧虾

冬菇蒸鹌鹑蛋

食材:冬菇一盒;鹌鹑蛋一盒;盐少许;麻油少许;芝麻少许;葱少许

做法

1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋。

2、然后每个冬菇上面放几粒盐。

3、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。

4、把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。

5、然后把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意,麻油不要放太多~

6、把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦!

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