台儿庄黄花牛肉面文化

台儿庄黄花牛肉面文化
日期:2021年6月22日21:08:31 分类:餐饮美食 评论:发表评论 观看: 839

台儿庄黄花牛肉面文化

山东面食,海、陆纷呈繁杂,风味不一。海沙子面以贝、沙煮汤下面,汤色金黄,清淡鲜美。口感筋道、清新爽滑的老济南泉水打卤面可谓夏日珍品,令人面面俱到,口口不舍的还是台儿庄独有的特色美食——黄花牛肉面。由于京杭大运河的馈赠和滋养,给予它饮食习俗南北融合的机缘,创造出“口感清爽、味感饱满、余香绵长”的营养健康美食。

太阳冉冉升起,台儿庄人从一碗黄花牛肉面开始了一天的生活。在这个遍布黄花牛肉面馆的小城,每天都要消耗不计其数的黄花牛肉面,是台儿庄人心目中当之无愧的面食王者。黄花牛肉面不只是面,它更是中华文化的传承和延续。
位于京杭大运河中心点的台儿庄,自古以来,通过南北物质和文化的交融,形成了当地独具特色的饮食文化,黄花牛肉面便是南北交融的代表作之一。北方人爱吃牛肉,但不产黄花;南方人爱吃黄花,但不爱牛肉。是京杭大运河让南方的黄花菜与北方的黄牛在台儿庄结缘,在那些充满想象力的融合下,打造出令人叹为观止的风味,一起让运河美食文化得以传承发扬。黄花牛肉面,制作工艺精细考究,需要精选上等备干黄花菜,本地黄牛精肉,配以具有温补、散寒、理气作用的三十多种天然植物的根茎、叶果熬制而成的地道牛骨高汤、令汤肉菜料完全融合,交于面上,做以辣椒、香油、小蒜苗等,最终才能做出一碗油而不腻、芳香扑鼻的黄花牛肉面。白驹过隙,岁月流淌在京杭大运河,如今无数的游人来到古城台儿庄,千万次寻望,在黄花牛肉面的久久余香中,尽情看着时间在斑驳光中慢慢消散,细细品味那一面之缘。

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  • 台儿庄,一个寻梦的地方。
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