黄花牛肉面丨来台儿庄不得不吃的那碗面！

京杭大运河在台儿庄穿境而过，给台儿庄带来了不同地域文化融汇的机缘。正是这种多元文化的交融，成就了台儿庄“天下第一庄”的美名和“运河古城”的黄金名片，也使得南北各地菜系云集于此，成就了台儿庄南北交汇的风味饮食。

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不管是北方人还是南方人，在台儿庄是肯定不愁找到自己喜欢的。更不用说像菜煎饼、运河石头大饼、黄花牛肉面、辣子鸡、羊肉汤这些具有浓郁特色的当地小吃，在台儿庄，南滋北味相融合的美食一定会让你的心和味蕾都充满愉悦。文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/82639.html

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CCTV-7《食尚大转盘》寻鲜台儿庄，食尚猎人探寻台儿庄四大必吃美食之黄花牛肉面，感受台儿庄那碗面的魅力。文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/82639.html

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台儿庄人美食之一的黄花牛肉面。黄花牛肉面是南北饮食文化融合的成果，是大运河的恩施，北方人爱吃牛肉但不产黄花，南方人爱吃黄花但不爱牛肉，是大运河的渊源，给了江南江北饮食习俗融合的机缘。文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/82639.html

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黄花牛肉面即精选上等焙干黄花菜，用冷水浸泡六七个小时，手工洗净捋成把儿，用刀切成寸断，备用。精选本地成年黄牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米见方的肉丁，放到油锅里炒熟，加入佐料调味炖透。将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中文火炖煮15 个小时，熬成牛奶样的高汤。将精切的黄花、精炒的牛肉，配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤，继续炖煮，至汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/82639.html

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当然还有很多很多台儿庄的美食，辣子鸡、运河鲤鱼、菜煎饼、羊肉汤、张家狗肉等，快来台儿庄，开启逛吃逛吃的旅行吧！文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/82639.html 文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/82639.html