这道枣庄非遗“小吃”，你们吃过吗,看完有没有想去吃一碗的冲动

摘要

黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。黄花牛肉面就是一种营养保健美食。黄花牛肉面的面条，有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条，以手擀面最好。黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果。汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤，是一种营养健康美食。

俗话说”唯爱与美食不可辜负“"520"收获了满满爱意

那现在是不是要来点美食了

由齐鲁晚报·齐鲁壹点推出的

《吃遍齐鲁》

已经”吃“过6期了

吃过了枣庄特色的菜煎饼、山亭烤全羊、荣华里米线......那么黄花牛肉面
在枣庄大街小巷也有超高的“占有率”

吃之前

先看看一碗色香味俱全

的黄花牛肉面

是怎么做出来的吧

黄花牛肉面中的牛肉

都是选用三到四龄的本地母黄牛

精取“三道肋”，“紫盖儿”部位的上等牛肉

去除碎骨后放入冰柜冷冻到合适的程度

然后手工切成一厘米见方的肉丁

黄花菜要选肉厚条长、不经化学加工的原菜

用冷水浸泡10个小时，中间换水两次

把其中有害的秋水仙碱充分溶解滤出

然后再把它捋齐，切成两厘米左右的段儿

必须选用优质小麦面粉，加入适当的水拌匀

面条一般都是现吃现煮，这样的面条不仅外软内韧滑润可口

而且还保留了小麦的本色清香

把面煮熟后捞出，浇上几勺炖好的“汆子”

加入香菜、辣椒、香油等佐料，

一碗 纯正地道的美味“黄花牛肉面”就好了

来吧，展示！

面条劲道、汤味浓郁

吃到嘴里口感正香浓郁

味感厚重、饱满

前味中味衔接紧凑

餐后余香袅袅的独特风味

味道好不好

看看”出息“的小编

就知道了

看到这里各位朋友是不是

很想来碗

黄花牛肉面那

齐鲁晚报·齐鲁壹点 编辑：刘臣