这道枣庄非遗“小吃”,你们吃过吗,看完有没有想去吃一碗的冲动

遇见台儿庄 2021年5月23日15:24:551 4803 605字阅读2分1秒
摘要

黄花牛肉面主要原料有黄花菜,黄牛肉,黄牛大骨头和面条。黄花牛肉面就是一种营养保健美食。黄花牛肉面的面条,有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条,以手擀面最好。黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果。汤、肉、菜、料完全融合,形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤,是一种营养健康美食。

俗话说”唯爱与美食不可辜负“"520"收获了满满爱意

那现在是不是要来点美食了

由齐鲁晚报·齐鲁壹点推出的

《吃遍齐鲁》

已经”吃“过6期了

这道枣庄非遗“小吃”,你们吃过吗,看完有没有想去吃一碗的冲动

吃过了枣庄特色的菜煎饼、山亭烤全羊、荣华里米线......那么黄花牛肉面
在枣庄大街小巷也有超高的“占有率”

吃之前

先看看一碗色香味俱全

的黄花牛肉面

是怎么做出来的吧

这道枣庄非遗“小吃”,你们吃过吗,看完有没有想去吃一碗的冲动

黄花牛肉面中的牛肉

都是选用三到四龄的本地母黄牛

精取“三道肋”,“紫盖儿”部位的上等牛肉

去除碎骨后放入冰柜冷冻到合适的程度

然后手工切成一厘米见方的肉丁

这道枣庄非遗“小吃”,你们吃过吗,看完有没有想去吃一碗的冲动

黄花菜要选肉厚条长、不经化学加工的原菜

用冷水浸泡10个小时,中间换水两次

把其中有害的秋水仙碱充分溶解滤出

然后再把它捋齐,切成两厘米左右的段儿

这道枣庄非遗“小吃”,你们吃过吗,看完有没有想去吃一碗的冲动

必须选用优质小麦面粉,加入适当的水拌匀

面条一般都是现吃现煮,这样的面条不仅外软内韧滑润可口

而且还保留了小麦的本色清香

这道枣庄非遗“小吃”,你们吃过吗,看完有没有想去吃一碗的冲动

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把面煮熟后捞出,浇上几勺炖好的“汆子”

加入香菜、辣椒、香油等佐料,

一碗 纯正地道的美味“黄花牛肉面”就好了

来吧,展示!

这道枣庄非遗“小吃”,你们吃过吗,看完有没有想去吃一碗的冲动

这道枣庄非遗“小吃”,你们吃过吗,看完有没有想去吃一碗的冲动

这道枣庄非遗“小吃”,你们吃过吗,看完有没有想去吃一碗的冲动

面条劲道、汤味浓郁

吃到嘴里口感正香浓郁

味感厚重、饱满

前味中味衔接紧凑

餐后余香袅袅的独特风味

这道枣庄非遗“小吃”,你们吃过吗,看完有没有想去吃一碗的冲动

味道好不好

看看”出息“的小编

就知道了

看到这里各位朋友是不是

很想来碗

黄花牛肉面那

齐鲁晚报·齐鲁壹点 编辑:刘臣

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