枣庄开了40年的羊肉汤馆,只炒一个热菜不吃遗憾,来晚了就没有了

遇见台儿庄 2021年2月28日17:05:34
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作为鲁西南地区的一个重要城市,枣庄有着深厚的卫华底蕴,据说在唐宋时期,因为这里有很多枣树,所以取名枣庄,像我们看过的《铁道游击队》就是这里发生的故事。枣庄人勤劳努力,而且懂生活,来枣庄的话,一定要试试他们的板栗、红枣、咸鸭蛋等等,当然南石驴肉、临城桃这些都比较出名,枣庄还被称之为辣子鸡之乡,不过枣庄人最爱的还是喝一碗热腾腾羊肉汤。

枣庄开了40年的羊肉汤馆,只炒一个热菜不吃遗憾,来晚了就没有了

羊肉汤是枣庄的风味,这里的羊肉是上等的山羊,汤里有十几种中药和调料,而且要慢火炖到刚好,时间短了不顺口,时间长了又有点腻,把最好的羊肉切好加入老汤里,再撒上辣椒和香菜,不是清汤也不发白,有点重口的枣庄羊肉汤就做好了。

枣庄开了40年的羊肉汤馆,只炒一个热菜不吃遗憾,来晚了就没有了

在枣庄人心目中白米氏羊肉汤馆肯定是数一数二的羊肉汤馆,已经开了四十年了。最早是白大娘一个人煮汤开店养家糊口,如今已经是孙女孙子各干各的。孙女以前在市中区商城拐角楼斜对面的胡同里,那个时候生意就非常火爆,如今搬到这里,味道依旧,回头客很多。

枣庄开了40年的羊肉汤馆,只炒一个热菜不吃遗憾,来晚了就没有了

店门不算太大,很简陋,白米氏羊肉汤馆前面的“老字号”当之无愧,店内还是上世纪80年代的装修风格,浓浓的时代感让你感觉穿越了。店里没啥菜,除了凉拌羊肉、豆芽鸭血、凉拌花生之外,就有一个热菜一炒肚盖,老板娘亲自下厨炒菜,青椒香菜和肚盖混合在一起,香气扑鼻,很多人说来白米氏羊肉汤馆不吃炒肚盖的话就算白来了。

枣庄开了40年的羊肉汤馆,只炒一个热菜不吃遗憾,来晚了就没有了

进门先选羊肉,用油辣子和新鲜的香菜拌好之后,就可以上桌了,没有一点膻味,吃起来口感细嫩。羊汤上面有一点红红的羊油辣椒,味道有点特别,第一次喝可能不太习惯,但是越喝越好喝。羊肉卷大饼,花生下酒,再喝一口浓浓的羊肉汤,这个汤闻起来有点臭但是合起来非常香,据说这才是枣庄羊肉汤的味道,没有添加剂,保持原汁原味。怪不得枣庄人这么多年只认白米氏羊肉汤。

枣庄开了40年的羊肉汤馆,只炒一个热菜不吃遗憾,来晚了就没有了

很多人问老板他们家的羊肉汤汤色为什么这么清亮香甜,老板说他们的汤锅一次要下十几个羊,熬出来的都是肉汤,大冬天的时候放一晚上都可以冻成肉冻,这才是真材实料。当然一定要点炒肚盖,去晚了就没有了哦!

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