山东是如何蝉联“吃货大省”的,看完你就明白了…

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摘要

山东是如何成为“吃货”大省,还蝉联“全国第一”的呢?看完这篇文章你就知道了。

山东是如何蝉联“吃货大省”的,看完你就明白了…

来源:微信公众号“青春山东”(ID:sdgqt2014)综合整理自齐鲁网·闪电新闻综合早前报道、福桃九分饱(futaojiufenbao)、@文旅山东等。文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/81730.html

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刚刚,
咱山东又创下了一个第一
↓↓↓
全国最能吃“第一名”
 
山东是如何蝉联“吃货大省”的,看完你就明白了…
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在2020中国各省区市餐饮收入排行中(2019财年),山东省蝉联“吃货”大省,餐饮收入达4430.46亿元。广东省紧随其后,餐饮收入4307.23亿元。江苏、河南、四川位列前5名,餐饮收入均突破3000亿元。
作为一个土生土长的山东人
小编自认“吃货”一枚~
但直接给“官方认证”
人家还是有点害羞啦~
山东是如何蝉联“吃货大省”的,看完你就明白了…
山东是如何成为“吃货”大省,
还蝉联“全国第一”的呢?
看完这篇文章你就知道了。
山东是如何蝉联“吃货大省”的,看完你就明白了…
山东吃瓜全国第二

种瓜全国第一

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提起“吃货”,
大家首先想到的应该就是
“能吃”“吃得多”
山东是如何蝉联“吃货大省”的,看完你就明白了…
夏天是吃西瓜的时节,
单拿出山东“吃瓜”这一项来看,
前不久出炉的“吃瓜”榜单,
山东“吃瓜”全国第二!
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山东人不仅能吃也能种!
山东省是我国的农业大省,
也是西瓜种植面积最大的地区之一,
历史十分悠久。
从地域分布上,
我国有14.81%的
经营范围含“西瓜种植”的相关企业
分布在山东省内,
可谓我国西瓜种植的第一大省。
山东省内著名的西瓜产地有:潍坊昌乐、安丘、高密、青州,济宁的泗水,临沂的沂水,菏泽的东明、单县、曹县等。上市时间为4月底至7月。
咱山东人干啥都认真
吃瓜,我们也绝不含糊
 
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“以大出圈的山东面食
 
你印象里的“吃货”
是什么样子?
当然是“大”口喝酒,“大”口吃肉啊
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想要吃得畅快
除了要胃口好,当然要食物“大”啊
“大”才吃得爽嘛!
山东人的热情好客,举国皆知
从上桌那一刻开始,
你眼中的世界,从此就不太一样了。
原本,
你眼里的馒头可能是这样的:
 
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然而山东馒头,是这样的:
 
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如果恰好碰上节庆,
胶东人民的枣饽饽,直径30公分起:
 
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单身久了,
看到馒头都有被催婚的压力:
一个人两个人的,
好意思吃这么大的馒头吗?
 
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偶尔会造成压力的,
除了馒头,还有包子。
很多人怀疑,
山东人民,尤其是胶东人,
对“馅儿”这个词可能有点误解。
别处的包子,包的是馅儿,
山东大包,有可能包了一盘菜。
 
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然而最神奇的,
是一种吐骨头的包子。
一个上海人去买小肋排,
人家会问:“做糖醋小排呀?”
一个山东人去买小肋排,
人家会问:“回家包包子呀?”
山东的排骨大包,
把整块排骨剁成2-3厘米长的小段,
与白菜或豆角一同作馅,
排骨特多:
 
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吃的时候一定要小心,
包子里有骨头,边吃边吐。
这还只是肉包子,
过去的菜包子,更吓人。
美食家蔡澜先生
曾在青岛举办书法展。
谈及美食,他说喜欢吃山东大包,
以前的包子,
“有一只鞋那么大!”
 
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说包子大,饺子还不服。

蓬莱8块钱一个的“鲅鱼水饺”

还上过热搜。

大家眼里的鲅鱼水饺,是这样的:
 
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而咱山东蓬莱的鲅鱼水饺,是这样的:
 

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煎饼像床单,锅饼像钢板,
桃酥像烧饼,烧饼像汤碗,
是山东面食的日常操作。
厚实,
是咱“吃货”大省对粮食基本的尊重。
 
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“高不可攀”的山东大葱
山东包子之“大”,
让不少食客望而却步,
而里面的常用馅料——大葱
更是让人“高不可攀”!
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在出产大大大大葱的章丘,
每年此时,
会举办一届“中国·章丘大葱文化旅游节”。
这场活动有一个环节
总会受到万众瞩目,且自带热搜体质——
章丘大葱种植状元评选。
之所以能上热搜,
是因为它的参赛标准非常伤人:
185cm以下的葱,没有参赛资格。
 
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去年的“葱王”也就2.435米吧,
也就比姚明高一头~
 

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别人种葱就是葱,咱种葱就是树。
 
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在咱大山东,种啥都“疯长”。
别的白菜,
大婶举两棵,不费事。
 
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寿光大白菜,
大叔举一棵,就这么大……
 
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别的樱桃长得像樱桃,
山东大樱桃长得像桃。
 
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别的苹果是苹果,
烟台苹果是苹果11 Pro Max。
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别的大枣,
可以生吃可以煮,可以晒干,
可以做枣泥馅……
沾化大冬枣,除了以上功能,
还可以盘。
 
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山东,
要山有山,要海有海,
沃野千里,四季常青。
这样的土地,培育出的东西
自然也“大”有不同啦~
 
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“舌尖上的山东美食
山东凭什么能蝉联“吃货”大省,
首先得自己的东西好吃啊!
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这些山东美食
连《舌尖上的中国》都来打卡了
你说好吃不好吃~
郓城西瓜酱
 
《舌尖2》展示了
菏泽郓城孙兰英老人做的西瓜酱,
酸甜香辣,
给全国观众留下深刻印象。
郓城西瓜酱也彻底“出圈”,
由当地人独享的美食,
一夜间家喻户晓。
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西瓜去掉瓜瓤
 
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材料之一黄豆
 
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西瓜和黄豆搅拌并撒上花椒、姜丝、盐
 
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将搅拌好的材料封入坛子里
 
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40天便可出坛食用
 
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西瓜酱就着馒头吃
前面也说了
山东是名副其实的吃瓜大省
“十斤西瓜三斤皮”
吃过了红瓤美味
浪费了西瓜皮
可不是郓城人民的风格,
于是便出现了西瓜酱这一道美味,
把夏天的味道神奇的保存下来。
一碗西瓜酱,
承载的是山东人
浓浓的亲情和朴实的作风↓↓
 

【胶东摔面】

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《舌尖3》
第5集“筋·青岛”篇章中
胶东摔面吸粉无数
这是一家开在
青岛西海岸新区的面馆
老板孙竹青在做的是胶东摔面
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一个人
一张凳
一双手
成就了一碗良心面
传承了一门老手艺
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不加添加剂只靠摔打
就让面有了筋骨
可以拉到像头发一样细

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除了摔的技巧
孙竹青的面好吃
奥秘还在于那一锅骨头汤
孙竹青家的骨头汤
每天都是新鲜熬煮的
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胶东摔面↓用面团摔打出自己的幸福
 
【青岛大馒头】
《舌尖3》第六集酥中,
青岛大馒头,惊艳亮相!
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在山东青岛市崂山区的少山村
郭秀清16岁开始跟着母亲学做手艺
至今已经30多年
20斤的面团,10分钟内做出来
速度是关键
否则面团会因为与手发生
过多接触摩擦起热产生发酵
蒸出来的寿桃
就会失去光泽影响美观
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蒸一个大寿桃需要五十分钟
控制不好火候蒸出来就张口了
50分钟后寿桃出锅后
把大寿桃小寿桃和莲蓬花组装起来
从面粉到大寿桃需要
三到四个小时才能完成
每个环节都不能马虎

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郭秀清从小勤快能干
而当初
母亲要把手艺传给她时却并不愿意
但是母亲告诉她
做大馒头
一辈子都能吃馒头
那就一辈子用心做大馒头

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大馒头不仅给了郭秀清一家生计
也带给她一个朴实的丈夫
按照习俗都是男方带着馒头去定亲
但定亲时的馒头
都是郭秀清做了拿到丈夫家去的

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【七色水饺】
《舌尖3》第7集“生”之篇中
青岛的海鲜饺子
一出场就吸引了人们的眼球
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作为国宝级面点大师、
山东面点大王第二代传人,
王桂云38年来
专注于面点的研究与制作,
始创船歌墨鱼水饺、船歌黄花鱼水饺。
在节目中,
王桂云将自己制作七彩饺子的独家秘诀
与大家进行了分享。
七色饺子皮的和面配方:紫色来自红心火龙果榨汁,黄色来自南瓜榨汁,红色来自红曲米,黑色来自墨鱼囊,绿色来自菠菜榨汁,橙色来自胡萝卜榨汁……
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王桂云不仅注重馅的搭配,
更注意馅与皮的组合,
菠菜的绿包裹韭菜虾仁的翠。
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海鲜饺子四分半出锅正好
出锅之前漏勺要三点头
海鲜饺子一定要热吃不腥
一口咬下去
积攒的鲜香一瞬间喷薄而出
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只有用心烹饪
才能做出打动人心的美味
有这样的一群厨师,
唯有甘心当一枚“吃货”喽
 
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山东美食地图
作为“吃货”大省
各地的特色美食自然少不了!
来山东不知道怎么吃?
请收好这份美食地图↓
济南:甜沫、油旋
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青岛:青岛啤酒
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烟台:福山大面
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威海:海味
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日照:日照青
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济宁:甏(bèng)肉干饭
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聊城:高唐老豆腐
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枣庄:羊肉汤
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泰安:泰安三美
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淄博:周村烧饼、博山酥锅
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滨州:邢家锅子饼
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临沂:临沂糁汤、蒙阴光棍鸡
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德州:德州扒鸡
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潍坊:朝天锅
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东营:利津水煎包、广饶肴驴肉
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菏泽:曹县烧牛肉、单县羊肉汤
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漫画作者/山东漫画家李震
来源/新浪微博@文旅山东
看完流口水没?
山东这个“吃货”大省,
绝对是凭实力当上的!
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