来源：微信公众号“青春山东”（ID：sdgqt2014）综合整理自齐鲁网·闪电新闻综合早前报道、福桃九分饱（futaojiufenbao）、@文旅山东等。文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/81730.html

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刚刚，

咱山东又创下了一个第一

↓↓↓

全国最能吃“第一名”

 

在2020中国各省区市餐饮收入排行中（2019财年），山东省蝉联“吃货”大省，餐饮收入达4430.46亿元。广东省紧随其后，餐饮收入4307.23亿元。江苏、河南、四川位列前5名，餐饮收入均突破3000亿元。

作为一个土生土长的山东人

小编自认“吃货”一枚~

但直接给“官方认证”

人家还是有点害羞啦~

山东是如何成为“吃货”大省，

还蝉联“全国第一”的呢？

看完这篇文章你就知道了。

山东吃瓜全国第二

种瓜全国第一

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提起“吃货”，

大家首先想到的应该就是

“能吃”“吃得多”

夏天是吃西瓜的时节，

单拿出山东“吃瓜”这一项来看，

前不久出炉的“吃瓜”榜单，

山东“吃瓜”全国第二！

山东人不仅能吃也能种！

山东省是我国的农业大省，

也是西瓜种植面积最大的地区之一，

历史十分悠久。

从地域分布上，

我国有14.81%的

经营范围含“西瓜种植”的相关企业

分布在山东省内，

可谓我国西瓜种植的第一大省。

山东省内著名的西瓜产地有：潍坊昌乐、安丘、高密、青州，济宁的泗水，临沂的沂水，菏泽的东明、单县、曹县等。上市时间为4月底至7月。

咱山东人干啥都认真

吃瓜，我们也绝不含糊

 

“以大出圈”的山东面食

 

你印象里的“吃货”

是什么样子？

当然是“大”口喝酒，“大”口吃肉啊

想要吃得畅快

除了要胃口好，当然要食物“大”啊

“大”才吃得爽嘛！

山东人的热情好客，举国皆知

从上桌那一刻开始，

你眼中的世界，从此就不太一样了。

原本，

你眼里的馒头可能是这样的：

 

然而山东馒头，是这样的：

 

如果恰好碰上节庆，

胶东人民的枣饽饽，直径30公分起：

 

单身久了，

看到馒头都有被催婚的压力：

一个人两个人的，

好意思吃这么大的馒头吗？

 

偶尔会造成压力的，

除了馒头，还有包子。

很多人怀疑，

山东人民，尤其是胶东人，

对“馅儿”这个词可能有点误解。

别处的包子，包的是馅儿，

山东大包，有可能包了一盘菜。

 

然而最神奇的，

是一种吐骨头的包子。

一个上海人去买小肋排，

人家会问：“做糖醋小排呀？”

一个山东人去买小肋排，

人家会问：“回家包包子呀？”

山东的排骨大包，

把整块排骨剁成2-3厘米长的小段，

与白菜或豆角一同作馅，

排骨特多：

 

吃的时候一定要小心，

包子里有骨头，边吃边吐。

这还只是肉包子，

过去的菜包子，更吓人。

美食家蔡澜先生

曾在青岛举办书法展。

谈及美食，他说喜欢吃山东大包，

以前的包子，

“有一只鞋那么大！”

 

说包子大，饺子还不服。

蓬莱8块钱一个的“鲅鱼水饺”

还上过热搜。

大家眼里的鲅鱼水饺，是这样的：

 

而咱山东蓬莱的鲅鱼水饺，是这样的：

 

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煎饼像床单，锅饼像钢板，

桃酥像烧饼，烧饼像汤碗，

是山东面食的日常操作。

厚实，

是咱“吃货”大省对粮食基本的尊重。

 

“高不可攀”的山东大葱

山东包子之“大”，

让不少食客望而却步，

而里面的常用馅料——大葱

更是让人“高不可攀”！

在出产大大大大葱的章丘，

每年此时，

会举办一届“中国·章丘大葱文化旅游节”。

这场活动有一个环节

总会受到万众瞩目，且自带热搜体质——

章丘大葱种植状元评选。

之所以能上热搜，

是因为它的参赛标准非常伤人：

185cm以下的葱，没有参赛资格。

 

去年的“葱王”也就2.435米吧，

也就比姚明高一头~

 

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别人种葱就是葱，咱种葱就是树。

 

在咱大山东，种啥都“疯长”。

别的白菜，

大婶举两棵，不费事。

 

寿光大白菜，

大叔举一棵，就这么大……

 

别的樱桃长得像樱桃，

山东大樱桃长得像桃。

 

别的苹果是苹果，

烟台苹果是苹果11 Pro Max。

别的大枣，

可以生吃可以煮，可以晒干，

可以做枣泥馅……

沾化大冬枣，除了以上功能，

还可以盘。

 

山东，

要山有山，要海有海，

沃野千里，四季常青。

这样的土地，培育出的东西

自然也“大”有不同啦~

 

“舌尖上”的山东美食

山东凭什么能蝉联“吃货”大省，

首先得自己的东西好吃啊！

这些山东美食

连《舌尖上的中国》都来打卡了

你说好吃不好吃~

【郓城西瓜酱】

 

《舌尖2》展示了

菏泽郓城孙兰英老人做的西瓜酱，

酸甜香辣，

给全国观众留下深刻印象。

郓城西瓜酱也彻底“出圈”，

由当地人独享的美食，

一夜间家喻户晓。

西瓜去掉瓜瓤

 

材料之一黄豆

 

西瓜和黄豆搅拌并撒上花椒、姜丝、盐

 

将搅拌好的材料封入坛子里

 

40天便可出坛食用

 

西瓜酱就着馒头吃

前面也说了

山东是名副其实的吃瓜大省

“十斤西瓜三斤皮”

吃过了红瓤美味

浪费了西瓜皮

可不是郓城人民的风格，

于是便出现了西瓜酱这一道美味，

把夏天的味道神奇的保存下来。

一碗西瓜酱，

承载的是山东人

浓浓的亲情和朴实的作风↓↓

 

【胶东摔面】

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《舌尖3》

第5集“筋·青岛”篇章中

胶东摔面吸粉无数

这是一家开在

青岛西海岸新区的面馆

老板孙竹青在做的是胶东摔面

一个人

一张凳

一双手

成就了一碗良心面

传承了一门老手艺

不加添加剂只靠摔打

就让面有了筋骨

可以拉到像头发一样细

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除了摔的技巧

孙竹青的面好吃

奥秘还在于那一锅骨头汤

孙竹青家的骨头汤

每天都是新鲜熬煮的

胶东摔面↓用面团摔打出自己的幸福

 

【青岛大馒头】

《舌尖3》第六集酥中，

青岛大馒头，惊艳亮相！

在山东青岛市崂山区的少山村

郭秀清16岁开始跟着母亲学做手艺

至今已经30多年

20斤的面团，10分钟内做出来

速度是关键

否则面团会因为与手发生

过多接触摩擦起热产生发酵

蒸出来的寿桃

就会失去光泽影响美观

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蒸一个大寿桃需要五十分钟

控制不好火候蒸出来就张口了

50分钟后寿桃出锅后

把大寿桃小寿桃和莲蓬花组装起来

从面粉到大寿桃需要

三到四个小时才能完成

每个环节都不能马虎

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郭秀清从小勤快能干

而当初

母亲要把手艺传给她时却并不愿意

但是母亲告诉她

做大馒头

一辈子都能吃馒头

那就一辈子用心做大馒头

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大馒头不仅给了郭秀清一家生计

也带给她一个朴实的丈夫

按照习俗都是男方带着馒头去定亲

但定亲时的馒头

都是郭秀清做了拿到丈夫家去的

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【七色水饺】

《舌尖3》第7集“生”之篇中

青岛的海鲜饺子

一出场就吸引了人们的眼球

作为国宝级面点大师、

山东面点大王第二代传人，

王桂云38年来

专注于面点的研究与制作，

始创船歌墨鱼水饺、船歌黄花鱼水饺。

在节目中，

王桂云将自己制作七彩饺子的独家秘诀

与大家进行了分享。

七色饺子皮的和面配方：紫色来自红心火龙果榨汁，黄色来自南瓜榨汁，红色来自红曲米，黑色来自墨鱼囊，绿色来自菠菜榨汁，橙色来自胡萝卜榨汁……

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王桂云不仅注重馅的搭配，

更注意馅与皮的组合，

菠菜的绿包裹韭菜虾仁的翠。

海鲜饺子四分半出锅正好

出锅之前漏勺要三点头

海鲜饺子一定要热吃不腥

一口咬下去

积攒的鲜香一瞬间喷薄而出

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只有用心烹饪

才能做出打动人心的美味

有这样的一群厨师，

唯有甘心当一枚“吃货”喽

 

山东美食地图

作为“吃货”大省

各地的特色美食自然少不了！

来山东不知道怎么吃?

请收好这份美食地图↓

济南：甜沫、油旋

青岛：青岛啤酒

烟台：福山大面

威海：海味

日照：日照青

济宁：甏（bèng）肉干饭

聊城：高唐老豆腐

枣庄：羊肉汤

泰安：泰安三美

淄博：周村烧饼、博山酥锅

滨州：邢家锅子饼

临沂：临沂糁汤、蒙阴光棍鸡

德州：德州扒鸡

潍坊：朝天锅

东营：利津水煎包、广饶肴驴肉

菏泽：曹县烧牛肉、单县羊肉汤

漫画作者/山东漫画家李震

来源/新浪微博@文旅山东

看完流口水没？

山东这个“吃货”大省，

绝对是凭实力当上的！

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你最喜欢的山东美食

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