枣庄地道农家菜辣炒干巴鱼,你听说过吗

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2020年6月2日19:02:47 评论 317 568字阅读1分53秒
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在枣庄地区有一种四时常吃的家常菜,那就是辣炒干巴鱼。这里的人大都能吃辣,认为用辣椒炒出的干巴鱼才最有味道,才解馋、过瘾。

干巴鱼原是一种小鱼,因其个头小,捕捞上来熬、炖、煎容易碎烂,油炸又费事、费油,对这种小鱼最简便的方法莫过于晒干待用。晒后的干巴鱼便于存放,与配料熬熟同吃别有滋味,因而颇受城乡居民的喜爱。

在枣庄地区有一种四时常吃的家常菜,那就是辣炒干巴鱼。这里的人大都能吃辣,认为用辣椒炒出的干巴鱼才最有味道,才解馋、过瘾。

关于味道每个地方的人都有自己的执念,枣庄人偏爱着辣。在枣庄饭店及寻常家庭,几乎每个菜品都能寻见辣椒的身影。辣椒在枣庄这片大地与当地人的口味融合成了舌尖上的独特味道,然而用辣椒炒出的干巴鱼更是一绝。

食材原料:干巴鱼,香葱,蒜,姜,枣庄本地青红辣椒(不是枣庄本地人可以用朝天椒替代)辅料:食用油,酱油,味精,鸡精,食用盐,醋。

第一步:用温水把干巴鱼浸泡半小时捞出备用,香葱切丝,姜切片,蒜切片,辣椒切片。

第二步:起锅烧油油温达到六成热的时候放入葱姜蒜爆锅,等到葱姜蒜炒出香味的时候放入泡好的干巴鱼。

第三步:把干巴鱼翻炒一会放入辣椒继续翻炒,然后加入酱油,盐,味精,鸡精,加完之后继续翻炒,翻炒半分钟之后加入醋出锅即可,就这样地道的枣庄辣炒干巴鱼就做好了

以前小编在外地的时候每逢年关回家的时候在车上就想,回到家里就能吃到用枣庄的大煎饼卷辣炒干巴鱼那是多么的幸福,哈哈。不知道各位在外地打拼的亲们有没有和小编一样的感受,就想吃老家的特产。

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