枣庄地道农家菜辣炒干巴鱼，你听说过吗

干巴鱼原是一种小鱼，因其个头小，捕捞上来熬、炖、煎容易碎烂，油炸又费事、费油，对这种小鱼最简便的方法莫过于晒干待用。晒后的干巴鱼便于存放，与配料熬熟同吃别有滋味，因而颇受城乡居民的喜爱。

在枣庄地区有一种四时常吃的家常菜，那就是辣炒干巴鱼。这里的人大都能吃辣，认为用辣椒炒出的干巴鱼才最有味道，才解馋、过瘾。文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/81567.html

关于味道每个地方的人都有自己的执念，枣庄人偏爱着辣。在枣庄饭店及寻常家庭，几乎每个菜品都能寻见辣椒的身影。辣椒在枣庄这片大地与当地人的口味融合成了舌尖上的独特味道，然而用辣椒炒出的干巴鱼更是一绝。文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/81567.html

食材原料:干巴鱼，香葱，蒜，姜，枣庄本地青红辣椒（不是枣庄本地人可以用朝天椒替代）辅料：食用油，酱油，味精，鸡精，食用盐，醋。文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/81567.html

第一步：用温水把干巴鱼浸泡半小时捞出备用，香葱切丝，姜切片，蒜切片，辣椒切片。文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/81567.html

第二步：起锅烧油油温达到六成热的时候放入葱姜蒜爆锅，等到葱姜蒜炒出香味的时候放入泡好的干巴鱼。文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/81567.html

第三步：把干巴鱼翻炒一会放入辣椒继续翻炒，然后加入酱油，盐，味精，鸡精，加完之后继续翻炒，翻炒半分钟之后加入醋出锅即可，就这样地道的枣庄辣炒干巴鱼就做好了文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/81567.html

以前小编在外地的时候每逢年关回家的时候在车上就想，回到家里就能吃到用枣庄的大煎饼卷辣炒干巴鱼那是多么的幸福，哈哈。不知道各位在外地打拼的亲们有没有和小编一样的感受，就想吃老家的特产。文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/81567.html 文章源自遇见台儿庄-https://www.cntez.com/cate/81567.html