躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!

遇见台儿庄
遇见台儿庄
遇见台儿庄
39105
文章
113
评论
2020年2月9日17:38:39 评论 246 1445字阅读4分49秒
摘要

人生,就像在台儿庄吃了一个塌菜煎饼一个菜煎饼,有的人百吃不厌。有的人就算是鸡蛋吊皮再加火腿肠和肉,还是吃不惯。人生就是这样,萝卜青菜,各有所爱。不要羡慕别人,过好自己的每一天……

躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


为了防控疫情
现在“宅”是一种社会责任
但宅在家里太久憋的慌怎么办
很多人在这个期间
打开了封印的厨艺
比如最近风靡全网的凉皮、猫耳朵

这两款美食想必大家都不陌生


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!

躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


疫情当前,不出门
研究食谱、自制美食,才是时尚
小编觉得这几道台儿庄美食可以试试哦
做完再发个朋友圈
成就感会满满的啊

躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


_
_
_

台儿庄“辣子鸡

_
_
_
_


台儿庄古城辣子鸡,是当地名吃之一,亦是当地人酒席中必不可少的一道菜。在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡,所以在台儿庄吃饭,如果你看到辣子鸡已经上桌,就说明菜已经上齐了。


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


在台儿庄,最好的辣子鸡是选用当年的黑腿红公鸡为主料。这种鸡肉味道鲜美,香嫩适口。目前特殊时期,如买不到整鸡食材,也可以用鸡腿鸡翅等食材简单制作。


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


制作方法:

锅烧热放油,待油八成热时放入花椒,待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出;

然后放入八角、红辣椒,炸出香味后放入姜、切好的鸡块,迅速翻炒;

待鸡肉变色后放醋、葱,继续翻炒;

加入香叶、桂皮等调料,适当炒一会,就可以享用了。


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!

躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


_
_
_
_

羊肉汤

_
_
_
_


《本草纲目》:“羊者,祥也”。羊肉大热大补,具有补中益气,安神止惊,开胃健力,壮阳益肾,消渴利水之功效,食之可延年益寿。


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!

制作方法:

羊肉在水中浸泡一个小时,浸泡出血水,洗净;

将洗净的羊肉放在大锅中,加水,没过羊肉。加入小茴,葱白,姜。大火煮开,用漏勺撇去煮出的浮沫,转小火,炖一个小时;

捞出煮熟的羊肉,放凉,肉切薄片;

另取锅,盛适量煮好的羊汤,加入羊肉,烧开,拍入大蒜,加入适量盐,香菜,蒜苗,就可以享用啦。


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


_
_
_
_

台儿庄菜煎饼

_
_
_
_


“人生,就像在枣庄台儿庄吃了一个塌菜煎饼一个菜煎饼,有的人百吃不厌。有的人就算是鸡蛋吊皮再加火腿肠和肉,还是吃不惯。人生就是这样,萝卜青菜,各有所爱。不要羡慕别人,过好自己的每一天……”


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


台儿庄是一个有着浓厚文化积淀的礼仪之地,人们热情好客,性格豪爽,菜煎饼在台儿庄饮食文化的不断改进下,发展成了一种受人欢迎的特色美食,它是以鲁南地区煎饼为主料,配以种种蔬菜煎烤而成。老少兼宜,俗称“中国热狗”。


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


制作方法:

在烘烤的平锅上,摊进薄面糊,稍干后抹一层搅拌鸡蛋,熟后揭下备用;

而后再制作一张煎饼,摊进事后调制的青菜馅,菜馅可用蔬菜,白菜,韭菜,菠菜,瓜类,萝卜,芹菜等,配以粉条,豆腐亦可,个别口味定,加进五香粉,麻油,盐等佐料

上面再盖好摊好的煎饼,翻几下,折叠后切块,即可食用。


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


_
_
_
_

黄花牛肉面

_
_
_
_


成为台儿庄人美食之一的还有黄花牛肉面。黄花牛肉面是南北饮食文化融合的成果,是大运河的恩施,北方人爱吃牛肉但不产黄花,南方人爱吃黄花但不爱牛肉,是大运河的渊源,给了江南江北饮食习俗融合的机缘。


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


制作方法:

把黄花菜浸泡,挤干水份切成小丁;

牛肉浸泡一个小时,洗净,牛肉切丁备用;

锅热后放入葱姜,炒香,加入牛肉丁翻炒,牛肉炒至变色,加入黄花菜翻炒出香味,加入生抽和老抽,继续翻炒;

加入牛骨汤,小火炖至45分钟或者一小时;

把面条煮好后浇上做好的黄花牛肉汤头,香喷喷的黄花牛肉面就做好了。


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


黄花牛肉面不仅口感清爽、味感厚重、余香绵长,而且对脾胃失和、气血阻滞具有良好的食疗作用。


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


当然还有很多很多台儿庄的美食
运河鲤鱼、糖醋鲤鱼
脆皮鸡、煎饼卷大葱等等

后期将会有更多具有
台儿庄特色的美食制作步骤


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!

躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!

躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


疫情期间少出门

在家研究制作菜谱
待到春暖花开时
台儿庄古城可以与君相见
再来开启饕餮美食之旅吧!


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!

躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!

躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!

躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!

躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!

躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!


躲得过凉皮猫耳朵,能躲得了台儿庄这些饕餮美食吗?打开封印的厨艺,人人都能变厨神!

赏花灯 猜灯谜 | 台儿庄古城陪您在家闹元宵!

足不出户看古城,一份静谧的台儿庄古城送给您


营销中心编辑 刘玉娟

部分图片来源于网络

继续阅读
  • 我的微信
  • 台儿庄,一个寻梦的地方。
  • weinxin
  • 微信赞赏码
  • 您的赞赏,必超所值!
  • weinxin
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: