大盘鸡怎么做才好吃?教您几个小技巧,鲜香甜辣,好吃又过瘾

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2020年2月6日16:51:05来源:小董美食 评论 256 1101字阅读3分40秒
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大盘鸡是新疆的名菜,主要是由鸡块和土豆块搭配面条做成的,颜色鲜艳,口感麻辣,鸡肉肉质软糯,土豆面而且香甜,是餐桌上的一道经典食材,连汤汁拌面都非常的好吃又美味。

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

相对于猪肉的价格,鸡肉还是比较划算的,现在市场上是7.5一斤,一只鸡差不多25元左右,吃起来还是比较划算的。老妈在这帮忙带孩子,于是小董今天就买了一只鸡,在家自己做大盘鸡

其实大盘鸡是新疆的名菜,主要是由鸡块和土豆块搭配面条做成的,颜色鲜艳,口感麻辣,鸡肉肉质软糯,土豆面而且香甜,是餐桌上的一道经典食材,连汤汁拌面都非常的好吃又美味。年夜饭上来一盘大盘鸡,全家一起吃,香辣美味又下酒下饭,非常的好吃又过瘾。

其实我们平常都是在饭店里面吃到大盘鸡,但是我们自己在家是否能做呢?到底应该怎么做大盘鸡呢,需要准备哪些配料?掌握哪些技巧才能做出来美味又好吃的大盘鸡呢?相信这些都是我们做大盘鸡的疑问,今天小董就给大家分享这道美食的家常做法。

——【大盘鸡】——

【主要食材】:鸡肉,土豆,洋葱,香叶,八角,花椒,干辣椒,葱,姜,蒜冰糖

【调料】:盐,生抽,料酒,十三香,胡椒粉,

【具体制作步骤】:

1、首先我们将买回来的鸡肉处理干净,鸡毛清洗干净,然后将鸡脖子上面的淋巴去掉,上面的淋巴对身体有害,所以一定要清洗干净,然后将鸡肉剁成块状,自己在家吃的话可以剁的小一些

2、下面我们准备一下配料,将土豆清洗干净,削皮切成块,放到水中防止变黑;洋葱切成大块;再准备香叶,八角,花椒,再准备几个干辣椒,姜切成片,盛入盆中备用

3、锅中加入适量的清水,将鸡肉凉水下锅,焯一下水,放姜片,料酒去腥,水开焯水两分钟捞出来,然后将鸡肉过一遍凉,这样肉质更加紧实一些

4、锅中放入油,凉油放冰糖,小火将冰糖炒化,炒出糖色放入鸡肉,上色之后放入大料,葱姜蒜,加水,放生抽,料酒,盐,十三香,胡椒粉,盖上盖子中火炖10分钟

5、然后放入土豆,放入土豆之后再继续炖10分钟左右,土豆已经炖的差不多了,等一会儿放青红辣椒,把青红辣椒和洋葱放进去,把青红辣椒断生就可以了

6、锅中烧水,水开之后放入准备好的面条,将面条煮好之后捞出放入盘底,然后将做好的大盘鸡捞出,一定要剩一点汤汁,汤汁拌面特别的入味,大盘鸡出锅了

好了,今天的大盘鸡就做好了。香辣美味,色泽鲜亮,非常的好吃又美味,不管是配米饭还是馒头都非常的过瘾

【烹饪小贴士】:

1、鸡肉一定要清洗干净,特别是鸡脖子上面的淋巴一定要处理干净

2、鸡肉焯水之后再过一遍凉水,这样肉质更加紧实,口感好

3、做大盘鸡最后的汤汁一定要剩一些,汤汁拌面非常的好吃,面条也非常的入味

4、大盘鸡里面的土豆特别的好吃,软糯又入味,喜欢吃的朋友可以多放一些。

大家对于大盘鸡的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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