带鱼怎么腌制才能去腥?大厨教你多加一点它,带鱼又鲜又嫩还不腥

2019年8月2日19:51:08 评论 59

带鱼怎么腌制才能去腥?大厨教你多加一点它,带鱼又鲜又嫩还不腥

今天小编所要为大家分享的是关于带鱼去腥的技巧,我们都知道,带鱼是一种深海鱼类,基本上没几个人见过活的新鲜带鱼。带鱼的肉质非常的鲜嫩,而且营养价值也非常的高,常食用带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤之功效,非常适合大人与孩子食用。

带鱼虽然好吃,但是总带有比较重的腥味。所以说要想烹制出美味又好吃的带鱼美食,去腥是非常关键的!带鱼的烹制方法有很多,但是不管哪种做法,都要先提前腌制一下,目的是将带鱼的腥味去除,而且还能入味,这样所做出来的带鱼不仅味道鲜美还没有腥味。

那么带鱼该怎么腌制才能去除腥味呢?大厨教你一个小技巧,腌制带鱼时多加一点它,带鱼又嫩又鲜还不腥。

小编以炸带鱼的做法,来为大家详细介绍关于带鱼去腥的技巧,希望我的分享能给你带来收获。

炸带鱼详细操作流程:食材准备,带鱼1000克,啤酒200克,淀粉30克,面粉30克,葱姜各15克,生抽10克,胡椒粉8克。

第一步,首先将市场买回来的冰鲜带鱼,用水清洗干净,将鱼的内脏清理干净,然后用刀剁去带鱼的头尾扔掉,把处理好的带鱼剁成均匀的鱼段备用。

第二步,准备葱姜洗净后切葱姜丝备用,把剁好的带鱼段放入盆里,加入少许的葱姜丝,然后撒上适量的食用盐,少许的啤酒,胡椒粉,搅拌均匀后腌制20分钟左右。

第三步,准备着干净的碗,倒入淀粉,面粉,各一半,然后再倒入少许清水,少许的啤酒,用筷子搅拌成面糊备用,面糊要搅拌至无粉状颗粒。

第四步,起锅倒入适量的食用油,把油温烧至六成热,然后把腌制好的带鱼段放入面糊中搅拌均匀,让带鱼段表面均匀的裹上一层面糊,然后再下油锅中进行炸制,油温保持在六成热,将带鱼炸制定型,上色时,捞出来控油,然后再次将油温升至八成热,将带鱼下油锅复炸一次,直到带鱼炸制外焦里嫩,色泽经金黄时,即可捞出来控油装盘。

腌制带鱼时,有个非常重要的小技巧,那就是出了加葱姜丝去腥外,还应该加入少许的啤酒来腌制,加啤酒的目的有两个,一个是啤酒的去腥效果非常好,第二个作用是,啤酒的二氧化碳成分,能将带鱼腌制的更加鲜嫩入味。

掌握以上所分享的的腌鱼小技巧,保证你在家炸好的带鱼,吃起来外酥里嫩,而且还没有腥味,你学会了吗?欢迎你发表自己的观点与评论

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