冬天,北方人离不开大白菜,醋溜海米白菜,味道特别鲜,特别酸爽

2018年12月23日08:16:49 发表评论 27,225

现在的蔬菜、水果一年四季想吃就吃,应有尽有。其实,最好还是吃些应季的果蔬,更有利于健康。北方的冬天最常见的还是大白菜,也是最便宜的菜,一元钱一斤,一棵大白菜才几元钱,而且是冬季最健康的蔬菜。俗话说“百菜不如白菜”,不是没有道理的。大白菜水分多,营养价值高,口感清脆略带甜味,味道清爽,开胃健脾,促进消化,可以增强免疫力,冬天适当吃大白菜对身体是有好处的。

大白菜怎么吃呢?其实大白菜的做法可多了,北方常吃的酸菜就是用大白菜腌渍而成的。大白菜还是凉拌菜的常见食材,还可以腌渍辣白菜,还有北方最家常的做法,大白菜炖肉炖粉条,还可以炖汤、做饺子馅等等,都是非常不错的。一棵白菜就可以做出十几种不重样的菜,美味可口!

今天,跟大家分享一道大白菜的做法,醋溜海米白菜。这道菜的特点是味道酸爽,口感鲜嫩。其实做法也很简单,顾名思义,另外一个主要的食材就是海米了,海米味道鲜美,营养价值高,与白菜是很好的搭配。

喜欢吃大白菜的小伙伴,下面就一起来看看它的具体做法!

【食材】嫩白菜半棵,海米50克,香菜段少许,料酒,醋,生抽,盐,花椒,香油,葱姜少许,植物油适量

【制作过程】

1、首先,准备一棵大白菜,最好是白菜心,切一半就够了,再准备50克的海米。

2、白菜摘下叶子,一片一片清洗干净,沥干水分。白菜帮切成抹刀片,尽量将白菜帮切薄一些,这样方便与白菜叶子同熟,白菜叶子切成片即可,装盘备用。

3、海米用温开水浸泡10分钟左右,泡至变软,清洗干净,沥干备用,海米腥味比较重,用温水浸泡可以让腥味变淡一些。

4、炒锅烧热,放入少许植物油,油温5成热时下入花椒粒炒出香味,捞出花椒丢弃。放入事先准备好的葱姜爆香,放入泡好的海米翻炒均匀,炒出香味。

5、锅中放入白菜片翻炒几下。

6、然后烹入少许料酒和醋,煸炒均匀,炒至白菜断生。

7、锅中加入少许生抽调味,翻炒均匀。

8、最后放入少许盐炒匀,淋上香油即可,盐的用量根据个人口味决定,建议少放盐,因为海米本身就略带咸味。

9、味道鲜美的醋溜海米白菜就做好了,盛出装盘。

10、最后还可以撒上少许的香菜段,来增色提香。

【小贴士】

1、海米比较硬而且腥味重,最好用温水浸泡,可以使海米变软并且去掉少许腥味。

2、白菜最好用嫩白菜,娃娃菜也可以,如果是大白菜尽量用白菜心的部分,可以让口感更鲜嫩。

3、大白菜有多种做法,小伙伴们可以交流一下,晒晒你的做法!

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