胖哥试吃——老上海弄堂小吃

2017年8月28日13:42:14来源:胖哥试吃 评论 8,095

这是一家开业时就想去尝试的小店,但后来拖着拖着竟然给忘了,直到一天友人相约,才发现就是它。

胖哥试吃——老上海弄堂小吃

对它感兴趣原因是去年某达刮起的一阵酸菜鱼面风,上阵之初,就被冠以“网红”的帽子,那时等餐等个半小时根本就不新鲜。

趁着那股热乎劲儿,我也去试过一次,结果。。。

反正不是我的菜。

胖哥试吃——老上海弄堂小吃

鉴于对某达的印象并不是很好,在心中留下了很深的烙印,所以,当时被这家店一度勾起酸菜鱼面兴趣就一直被搁浅。

但那天试了试,其实感觉还算可以吧,又是一个带着比较浓重外地色彩的一种吃法,口味要秀气一些,没有那么的豪放。

如果个别人又要以正宗或不正宗来扣帽子,唉,自便吧。

胖哥试吃——老上海弄堂小吃

小时候去过两次上海,印象最深的就是吃了10碗的米饭和当地的咸豆浆。

米饭的碗实在太小了,那时家里的碗我都能吃5碗,你那10碗,我还真是收敛了一些,再吃下去,真怕你报警。

当时咸豆浆和甜豆浆都是8毛,但咸豆浆里面有油条啊,那每每儿吃饭,多数就是为了管个饱,所以,哪个压饿就选哪个喽。

胖哥试吃——老上海弄堂小吃

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记得前两天看二更视频时,曾看过苏州做的一个浓浓稠稠的咸豆浆,把我弄得那一个馋啊。

唉,这一回头想,已经是快20年前的事儿了,不知如今的咸豆浆,多少钱一碗?

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上海本地小吃似乎听得不多,除了20年前的那碗咸豆浆,这么多年来,好像再没有吃过,而且由于上海本地的菜系本人也没有涉及,所以,本篇小文主要还是以介绍我的感觉为主。

嗯,不管正宗不正宗,不都是一个新鲜的尝试么?

——市中区老上海弄堂小吃试吃记。

胖哥试吃——老上海弄堂小吃

小店不大,位于市中区友谊服饰北门对面,就在台阶上,走进后好像是8张桌子,4大4小。

屋内的风扇上装了几个小夜灯,不知是不是夜上海的感觉。

其他的,除了墙上的几个门板外,便没有什么装饰比较显眼之处。

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既然是小吃店,菜单上所呈现的内容都是以半成品加工为主,因为厨房实在是太小了,能够提供这么多种餐品,估计已经是负荷运转。

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拿到菜单,随口就说出了酸菜鱼面和生煎包两个,随后转头问老板娘还有什么特色?

她说,你刚才点那两个就是。

我……好吧。

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不过现在再仔细瞅瞅,大馄饨应该也是种不错的东西,等有机会再去尝。

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店里的椅子着实一点儿软……我坐上去的时候,感觉4个板凳腿往外撑的很厉害,整个用餐过程都不敢大动弹,生怕把地板再砸破。

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生煎包很慢,带肉的生煎就是要慢一些,6个8元钱,价格也不算很贵。

其实吃饭的时候并不饿,但平时确实习惯了大张大合,一口咬下去,迸出的汤汁着实让我受了一精。

坐在对面的少妇倒是真有大将风范,拿出纸不急不慢地想擦干净,我慌忙制止了她,只是想看看馅儿中的汤汁静置后的样子。

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迸汤事件的第一个包子,就这么囫囵吞枣似的咽了下去。

第二个学聪明了,先轻轻咬一个小口,将里面的汤汁全部吸掉,然后再吃大口开吃。

没想到馅儿里的汤汁味道十分甜美,透着一股甜丝丝的鲜,相比于北方猪肉大葱加猛姜的豪放做法,这种馅料显得更为小清新一些。

应该是那种轻口味爱好者的菜。

胖哥试吃——老上海弄堂小吃

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但品尝完汤汁的鲜,再吃包子时,口味就要弱了一点,不过尝试了一下桌上的辣椒酱,味道也还不错,是个“辣椒酱”中比较上等的一个产品,比那些东添西加的辣椒酱要更专一一些。

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吃完生煎包,这碗12元钱的鱼面看着比某达的调料汤单纯了不少,面汤很清澈,又是一种比较清淡的产物。

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鱼片很白,很厚,很嫩,味道很纯净单一,虽然不像高档鱼那样满嘴留香,但并没有吃到什么土腥味,弹弹糯糯,还算不错。

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面条挺软,是我喜欢的那种类型,不过并没有挂住汤汁的底味,喜欢重口味“无汤面”的人们可能觉得味道有点轻,不过细细品味,还好吧。

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面条里胡椒粉我竟是在最后才吃出来,也许是生煎包汤汁的味道鲜过头了吧,连辣味儿我也是在最后几口汤的时候才品出了一些。

如若是先吃面,后吃包子的话,满意度肯定会提高不少。

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鉴于包子好吃,我又要了6个,不过只吃了2个,这两个里面的汤汁比刚才明显变少。没了汤汁,分数也就打了一些折扣,没有那么特别了。

这也许是个别情况吧。

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最后,开始时迸出的汤汁并没有严重凝结发白的现象,看来汤包中的油质并不是很多,嗯,还算比较健康。

记得当时在华山路的某家帮吃牛肉包的时候,也会出现类似迸汁的情况,不过那个“汁”等完全静置后,就变成了白色的固体。

嗯,满满的牛油。

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当天还点了一个醉鸡,说不上来,应该使用醪糟泡的吧,略微带些甜味,没有太多酒气。

其他的,因为一盘实在太少了,还没等品出个具体的味道,就被吃没了。

不知是不是用三黄鸡做的,印象中的三黄鸡,好像是要更滑嫩一些。

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整体而言,这家上海传统小吃,又是给人们提供了一个品尝外地特色美食的机会,对大多数人而言,都是一个比较新鲜的东西。

另外,这家店的蛋炒饭好像也和本地做法有很大的差别,下次打算去尝尝看。一份炒饭,一碗醪糟汤,外加一份生煎包,看似也不错。

不知这家店是否提供早点,如果早上让我吃点儿这种清淡的,感觉一上午应该都会比较舒服。不像我们平时有些早点,一打嗝不是韭菜就是大葱味,油腻的烧心。

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