一家来自云南的鱼片火锅

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2017年5月29日11:16:59来源:胖哥试吃 评论 9.1K 2715字阅读9分3秒

打脸*2。唉,男人的嘴,果然不靠谱。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

今天是篇新鲜热乎,趁热吃正香的小文,就算打个嗝,还都满是香味儿。

吃的很高兴,手也在键盘上耍的飞起。

但标题想了很久,就这样吧。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

前天,群内一女士突然向我发出邀请,说要带我品尝老城区华山北路的丽江龙继斑鱼庄,这是他开业满一年来,我第一次去。

说实话,之前对他的印象着实不是很好,不是因为菜品,只是记得当初刚开始时,用户在微信内集88个赞便可免费吃鱼的事。

也许是集赞的人太多,后来打电话咨询,被告知好像一天只限量接待集赞用户,记得那会儿为了吃饭,有点人不到11点就到店里排队。

一年来,虽路过了数次,但因为就是有了这个坏印象,始终没有想进去的那个念头。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

姑娘相约,我自然便答应了下来。

到的时候还不到6点,附近的饭店还都没开始上人,鱼庄也是一样,到的时候,就只有我们一桌。

店内的摆设比较简约,但还是有一定的档次感,用了一年的桌椅并未出现晃动,桌子擦的也比较干净,无油。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

虽然我没来过,虽然不是我掏钱,但看到菜单,还是习惯性的一把拽了过来,翻了半天并没有看到鱼,便抬头问对面的小姑娘鱼在哪儿了。

她说这鱼都是成套,最少点3套。

又问我要不要蔬菜,我先没回答,看到有个什么海藻沙拉挺好,于是就要了个。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

姑娘来就是为了店内的福袋,要了个小份福袋后,又点了个小份鱼包蛋,点餐过程结束。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

菜上的很快,一后厨小哥端来了一大叠盘子,后来才知道,一套鱼是4盘,3套,便是12盘。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

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菜上完后,服务员向我介绍吃法,他说先喝汤,然后再把鱼片放进锅里涮6秒后,蘸着那两碗小料吃。这种感觉略微有些熟悉,似乎有些像过桥米线里那薄薄的鱼片。

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自从试吃以来,这种主营鱼汤的店也吃过两个,便是酸汤鱼和严厨酸菜鱼,但鱼汤中底料太重,完全遮盖了鱼汤本身的鲜味。

眼前的这个鱼汤是使用斑鱼的鱼骨炖制,虽然不如家中现杀野鱼炖出的汤那般浓郁,但起码并未加太多佐料,刚开始喝的时候,味道还是比较淡的。

虽然我本人比较喜好重口味的东西,但这个鱼汤,起码比上两家已经关门的强。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

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俩人陆续喝了4碗鱼汤,我便试着涮涮鱼片吃,鱼片很薄,上面刷了一些油,即使如此,也许是因为提前切的缘故,个别的有那么一点点已经出现干褶。

夹起一片,放在锅中,数个12345,原本顺滑的鱼片略微有一些收缩,趁热放入口中,鱼片肉嫩且有紧致感,鱼皮筋道十分有弹性,好吃。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

鱼作为一种比较适合体验其“鲜美”味道的肉类,如若条件允许,最好还是吃它的原汁原味,眼前的这个鱼片虽不能说是多么上佳,但起码还是能够让你找到那种越嚼越香的乐趣。

对面的姑娘刚开始就想蘸料吃,在我的建议下,他也觉得“原汤涮原食”的吃法比较好。

嗯,鱼皮的感觉非常好,Q弹无比,是喜爱那种蹄筋嚼劲人的最爱。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

一锅汤,几片鱼,边吃边聊,不知不觉,已过了将近一个小时。

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海藻沙拉,其实就是凉拌的海带,但海带切的非常细,一点儿腥味没有,味道属甜口,挺好吃的。

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天都黑了,这才想起来那个福袋和鱼包蛋,便端起来一起都放了进去。

因服务员并未告知煮制时间,我便想尽量让他多煮这么一会儿,大约过了10分钟,先夹一个鱼包蛋尝了尝。

鱼包蛋的外层应当是用某种带韧劲的鱼肉制成,比较筋道,里面黄澄澄的东西带着强烈的甜鲜味,应当是蟹黄一类的东西,味道非常好吃。

这种甜味的东西应当在南方比较流行吧,我是第一次吃,确实是相当好。但因为是甜鲜口,吃多了可能会腻,建议不要一次性吃太多。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

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鱼籽福袋的的个头儿比较大,刚开始以为外面金黄色的是一种豆腐皮,但咬一口下去,完全没有豆腥味,带着一种鱼皮的那种特殊的筋道感,难道是用炸过的鱼皮做的?

福袋的里面是黄澄澄的鱼籽,应当是经加工过,鱼籽并没有明显的腥味,而且其中的颗粒有些粘牙,味道也有点甜,也是比较好吃,但也不易吃多,这种东西,想必胆固醇的含量低不了。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

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刚开始的时候姑娘就建议让我再多点一些,我没同意,现在看来,果然是个正确的选择,虽然没吃几块肉,但鱼汤着实喝了好几碗,吃完福袋和鱼包蛋时,基本上已经饱了。

但既然要了菠菜和金针菇,只能继续吃一些,涮完的菠菜和金针菇仍是不蘸任何调料,要的就是这股清口劲儿。

但越吃到最后,可能是腌鱼片表面涂抹的盐都慢慢渗进了汤里,也有可能是吃饱后的口味越来越挑剔,最后的鱼汤有点咸,慢慢就喝不下去了。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

点菜时送了一盘面条,但两人着实已经报了。但为了不浪费,我也夹起一下煮了点儿。

同一般火锅店内的面条无异,没什么特别需要介绍。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

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要说唯一一个不满意的,就还是之前曾在小文中数次提到的“强制消费”,吃完翻看小票时,发现其中有一项12元的蘸料消费,在点餐时我们并未点,服务员也未向我们告知,应当是属饭店默认,直接向我们收取的该费用吧。

虽然能够理解其吃鱼时蘸一点秘制蘸料味道可能更好,也能够理解在涮菜时,麻酱、蒜末香油甚至海鲜汁的成本,但还是建议应当在饭店显眼位置或是客人点餐前尽量告知一下,起码让人提前知道,这样的感觉比较好一些。

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不过说归说,每位6元钱的价格可真不高,除了包括吃鱼时的两碗秘制蘸料,自助调料区甚至还有海鲜汁,味达美和醋也都是使用了上档次的瓶塞,让人感觉很舒服。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

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调料区的旁边甚至还有自助的西瓜,而且尽量能够保证不间断的供应方式,这个时候的西瓜,还真不算便宜。

今晚上的西瓜非常甜,受到了姑娘和我的一致好评。

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总体而言,今天的感慨有些多。

虽然已开业了一年,但无论店内的装修,餐桌的折损以及洗手间的卫生程度都保持了一个比较高新的水平,用餐环境十分宽敞。

不论你喜欢与否,这个什么斑鱼庄,给老城区的人们起码提供了一个鱼片的新鲜吃法。

相比于那些太多太多太多用所谓采用什么“独创”、“秘制”、“独家”等酱料或配方的外来物种而言,这种原汤原味的“清汤寡水”,反而更让人讨喜。

经营者若能将电磁炉上的铁锅换为瓷锅,想必会更加提升档次感。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

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还有,店内特设的电梯,也为一些身体不便,但扔想来此聚会的老年人提供了相当大的便利,

就像如今给我姥姥找饭店,若订不上一楼的单间,就只能再换。

胖哥试吃——一家来自云南的鱼片火锅

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另外,饭店的大堂经理态度十分好,虽不属那种“雷厉风行”型,但做事成熟稳重,让人十分信服,声音也比较甜美。

无论你有任何要求,她都会先对你露出知性的笑容,耐心的听取你的问题,只要问题合理,便会马上给你解决。

我问她汤里有没有鸡精?

她答:“那肯定会有一些,并没有放太多。”

诚实。

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需要提醒的是,在该饭店点餐,切莫拿出你那股过分的热情招待劲儿,一定要量力而为,

鱼片要一点一点品,也不能像吃人参果那样,一次性的全吃完,汤水汤水,汤汤水水,要的就是那种慢腾腾的感觉。

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噢,忘了说,所谓的斑鱼,就是黑鱼,这顿饭两人用劵抵扣后共消费140元,除去多余的金针菇和菠菜,若能再去掉“强制消费”的蘸料,110元即可搞定,若只是两位女生用餐,足够。

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最后想问,老板你的西瓜在哪儿买的?确实挺甜的。

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