一盘毁三观的“鱼香肉条”

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2017年5月26日10:02:25来源:胖哥试吃 评论 18.4K 3027字阅读10分5秒

15:15,刚才无聊,看了看各种直播和视频平台中上传的各种吃肉视频。

什么肘子五花鱿鱼鸡腿炸鱼等等等等,本来中午试吃的感觉就不好,再看完这么多油腻腻的东西,干哕的不撑,一个劲想吐。

唉,要放10年前,我也能表演视频里的这些吃法,但现在明显不行了。

当然,不行,只是体现在吃的方面。

原创试吃小文——一盘毁三观的“鱼香肉条”

这种大口吃肉法,且不说身体如何,在保持大口的同时还要露出优雅的面容,甚至每一口都得bia ji出声音来,着实很难做到。

记得之前看《国光帮帮忙》给观月雏乃做的一期节目,其中观月就曾说过她在出演岛国动作片的时候,脸上严禁露出痛苦的表情。

好歹她那个还算是一种享受,而这个天天表演吃肥肉,不知吃的时候内心是否会挣扎。

至于观月雏乃是谁,不懂的同学请继续百度。

原创试吃小文——一盘毁三观的“鱼香肉条”

下午写的时候,突然看见米4手机的屏保,略微感慨了一下。

原创试吃小文——一盘毁三观的“鱼香肉条”

本次的试吃开始于头条号上一位观众的留言,内容是推荐齐村二街的盖饭,看到后,我曾两次问她具体地址,可一直没有回复。

今天总算看到这位观众的回复了,她竟说也不知道具体的地址在哪儿。

为了找到观众提到的盖饭,凭一句观众的“听说”,我和荷悦湘菜的小姑娘转了半个小时,唉。

盖饭是没了,幸好脑海中还有另一家潜在的试吃对象,正好转了几圈子后,小姑娘说她饿了,我便赶忙拉着她往饭店跑。

原创试吃小文——一盘毁三观的“鱼香肉条”

本图来源于网络

如今想要在老城区小饭店内吃个鱼香肉丝,还真是非常难找,记得之前生活过的城池,满街的成都小吃,鱼香肉丝和宫保鸡丁,实在是两个普通的不能再普通的菜了。

原创试吃小文——一盘毁三观的“鱼香肉条”

原创试吃小文——一盘毁三观的“鱼香肉条”

一天晚上写完小文后随手翻了翻美团,发现之前提到的天天好饭店西面有一刘源餐馆的美团套餐中包含鱼香肉丝。

结果上周日去的时候却被告知,美团早就下架了。

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然后昨天从其他群中看了看消息,发现这家餐馆竟然准备转让了。

唉,我还没开始吃你,你咋就转让了呢。

无辜。

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现在,在美团上键入“鱼香肉丝”四个字,市中区范围内的搜索结果除了好仁馅饼和小小米饭屋,再没有提供这道菜的地方。

搜索结果中有一个什么向昕家常菜,和美团合作的有效期只到4月20日,无售出无评价,看来也早已下架了。

还好前段时间听一友人说,市中区银座西门对过儿的馋狼还做这道鱼香肉丝,那是打心里便想来尝试试。

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没想到,这竟是一次比较不满意的试吃体验。

——市中区馋狼传说试吃记。

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餐馆门口的标语看着挺来劲,可不知为何一定要加上最后一条,吃饭就是吃饭,不要关联上其他的情结嘛。

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21:00,眼下无论大饭店小饭店的菜单,很多都会做成这种精致小巧的模样,看着不复杂,不眼花,不绕人。

来了就是吃鱼香肉丝的,毫不犹豫的点了个,看到还有鱼香茄子,那更好了,要是再有个鱼香肝尖,那鱼香口儿的就配齐了。

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小店的店面上就写着特色大骨头,其实我是非常想和姑娘共啃一个,后来想想太不合适,还是要两个吧。

两个菜怕不够,问姑娘是吃黄豆芽粉条还是炒菜花。

答:菜花吧。

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惯例,等菜拍拍拍。

点完菜先上了个厕所,拍了张照片。

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厕所与厨房连接处放了桶油,可百度上并没有搜到“南江北河”这个油的名字,不知是好还是坏。

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拍厨房的时候,两厨师都转过头盯着我看,其中一位还闪开了身,整得我跟检查卫生似的。

不过,厨房整体还算挺卫生的。

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这个面积配备了3名服务员,可不算少,可见平时店内的客人还是挺多的。

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大骨头上的很快,因长时间不吃小板凳酱骨王,也不知和那个相比,哪个味道更好一些。

对吭,记得当时小板凳之后陆续出现了很多酱骨自助来着,怎么一转眼都没了?

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吃饭前我看餐桌上有摆着成套的纸巾和湿巾,心想可能得收费,于是便转头问服务员,这个是不是收费?

她答:1.5元一套。

我勒个去,找了半天,并未在纸巾包装处明显位置发现标示的价格,不知情的食客基本上都是无心的拆开,1.5元就没了。

也许是店主知道店内没有纸巾的事儿吧,找了个收费的纸巾作为替代品。

另外,包装内还有牙签,想必也是吃过酱骨后有不少食客找服务员要牙签吧。

但这一切,不应该都是免费提供的么,无所谓钱多钱少,让初到此处的客人在不知情的情况下消费,总是有些感觉不好。

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酱骨还没吃,鱼香肉丝先端了上来。

两人都饿了,于是要了碗米饭,就着鱼香肉丝先吃了起来。

而眼前这样一盘鱼香肉丝,也彻底毁了我从认知这道菜时的三观。

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先说刀工,鱼香肉丝,ROSE,你可明白?须是将猪肉切成细丝,而眼前的这个肉丝基本都成了肉条,太宽。

再说做法,光看颜色和配菜,熟悉的人们一眼就能看出相似的感觉,没错儿,就是宫保鸡丁,想当年魔兽带团开荒太阳井,我在网吧连续吃了一个月的宫保鸡丁盖饭。

放黄瓜的,放胡萝卜的,两样都不放光放葱的,基本上都吃了个遍,对于这盘菜的色形,实在和宫保鸡丁无异。

原创试吃小文——一盘毁三观的“鱼香肉条”

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网络中宫保鸡丁配图

如果在里面加一些花生,我第一眼肯定认为他就是宫保鸡丁。

而且,这道菜的红油和酱汁仿佛也不是通过现场炒制制出,应该是使用了某种特定的调料和专用酱汁。

最后,我不得不肯定,这位厨师的宫保鸡丁炒的一定比这个好吃。

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网络配图

据“美食天下”注解,鱼香肉丝的食材包括冬笋黑木耳和胡萝卜,而冬笋在配菜中占有举足轻重的地位。

如果说眼前的这个是鱼香肉丝,但配菜只能找到些许木耳,如此明显的葱段和红椒皮根本就不允许添加。

不仅如此,“肉条”也没有经过提前腌制以及热油滑制,吃在嘴里巨柴无比,塞牙。

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用料一览图

人家的鱼香肉丝,肉丝胡萝卜丝木耳丝和春笋丝都能食用,而眼前这道菜,能食用的基本就是肉条,20多元的价格,实在不值。

真不知那位说他好吃的观众,这个好吃从何而来。

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还是生气,你自己在家对着菜谱也不至于把他炒成这样。

唉。

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茄子也是一样,很少见过这道菜的茄子用滚刀块的,个头还比较大,一般来讲,都是以切条为主。

另外,口感上来说鱼香味不是很明显,菜里也没有肉沫,酱汁很浓,菜可以说比较有味儿,但好像就不是印象中的那个鱼香味。

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吃完两碗米饭,肚里略微有了点儿食儿,便拿起大骨尝了尝。

和其他大骨头一样,瘦肉有那么一点干,味道就是白芷香叶小茴香等一些“秘制”配料煮出来的味道。

不过这个大骨头选材挺好,比较新鲜,8块钱一个,还可以吧。个人认为次这种肉比肋条更香,起码有点儿乐趣。

原创试吃小文——一盘毁三观的“鱼香肉条”

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记得2000年初,猪肉5块钱一斤时,大骨头一般就在2.5~3元之间,那时我爸三天两头买点儿大骨头回家炖,一啃都是啃好几海碗,现在想想,那场景仿佛还就在眼前。

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姑娘从吃就开始挑菜里的葱,我并不讲究,只要能下饭,有啥吃啥。

虽然菜量不多,但确实是饿了,咔咔快速吃了三碗米饭。

我吃完了,抬头发现姑娘并没有停筷,为防尴尬,我只好又要了碗。

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这么好的大骨头,炖出的骨汤肯定上好,最后一碗米就浇了这大骨头汤吃,果然比刚才的感觉要好一些。

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但只叹这米的香味比荷悦湘菜那米饭差了不少,肯定是和蒸的太多有关系,显得有些粘嘴。

如果用这个骨头汤下个细面,里面在放点儿油菜,想必应该是个好东西。

但就是骨头汤颜色太难看,而且容易有骨头渣子,卖相也不好。

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噢,还有菜花,9.9元的菜花就是把菜花放锅里翻腾了几下,撒上些辣椒面,并没有添加其他葱姜蒜,味道稍显单调。

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3菜两骨头6碗米饭,一共花费69元,虽然米饭每人两块钱随便吃,虽然比昨天少了十几元,但我还是觉得荷悦湘菜的83元来的更实惠一些,起码有肉有牛蛙。

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总体而言,地处这个位置的馋狼,由于附近很少有饭+菜模式的规模较小的用餐场所,想必附近商场的工作人员,吃饭但凡需要稍微正式的场合,都会选择在此处。

所以,这个也许是这家餐馆每日人流量尚可的原因吧。

但这快餐中餐式的做菜方式,并不适合我这个瞎讲究的人。

尤其是那个鱼香肉条。

哎呦我滴个亲娘。

最后,再放两张图。

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此处并没有配图文字。

小文作者 胖哥

图片拍摄 胖哥和对面的姑娘

2017.4.13

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